专家教你怎样吃油

转自:食用油信息网

　　你有没有多吃油？

　　中国营养学会推荐每人每天油脂的摄入量是25克，而最近的全国居民膳食调查显示，我国人均日摄入40克，超标了60%。吃油过多，会导致肥胖，增加胆固醇，引发心脑血管疾病。 北京已经向市民发放定量油壶，帮助市民控制每日的吃油量，更有调查显示，上海人每天从饭菜中摄取的油脂量有49.7克，超标近一倍。浙江人吃菜似乎清淡一点，浙江营养学会最近公布的调查结果显示，浙江人每天吃31克油，超出6克。推荐吃油量25克，大概只能装满一个小酒盅，家里掌勺的那位最好拿个小酒杯，量出全家每天要吃的油量——25克×n（人数）。

　　不吃油会怎么样？

　　现在很多人怕发胖，增加胆固醇，只吃水煮菜、凉拌菜。不吃油会怎么样呢？胡晓松教授说，如果缺油、少油，人体代谢会失去能量、细胞膜受损、缺乏维生素，皮肤干燥长出皱纹、肌肉干瘪失去弹性。还有，吸收维生素也要依赖油脂，不吃油连维生素都吸收不了。 维持健康，油肯定要吃的，每天吃油不超过25克就不会发胖或引发心脑血管疾病。

　　应该吃什么样的油？

　　油按原料分，有动物油和植物油两种，动物油像猪油、牛油、鸡油等，含饱和脂肪酸；花生油、菜子油为植物油，含不饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸会增加胆固醇合成，所以老年人、心脑血管病人就不要吃动物油了。

　　有些人喜欢拿鸡、鸭、猪的油膘熬油做菜吃，这样做也是错的。

　　食用植物油有好坏等级之分，我国已经有了评定标志，把食用植物油分成4个等级，1级最好。大家买油的时候留心看一下标签。

　　不同的人应该吃不同的油。正在发育的孩子和健康人群可以吃玉米油、花生油、大豆油、橄榄油，而老年人和心脑血管病人就要吃葵花子油、橄榄油了，因为它们含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂。

　　油怎么保存？

　　食用油怕光直射、怕与空气过长时间接触、怕高温、怕进水。食用油储存的时候要避光、密封、低温、防水。所以，不常下厨或家里人少的话，买油尽量挑小包装的，现买现吃，吃完再买。