红糟醉鸡

这道菜虽然做起来有点麻烦，但是做好的成品放在冰箱里至少可以保存一个星期，并且越久味道越好，所以可以一次多做两份，放在冰箱里，想吃的时候拿出来，冰冰凉凉味道十足，真是非常好的一个冷盘。如果有客人来，还是一道色香味俱全的宴客菜呢！好了废话不多说了，现在就介绍做法。

材料：

• 去骨鸡腿两个
• 盐少许约半茶匙
• 糖少许约一茶匙
• 白米酒一汤匙

红糟酱料：

• 芝麻油一汤匙半
• 姜一大块
• 红糟250克
• 白糖5汤匙
• 白米酒半杯

做法：

1. 去骨鸡腿肉洗干净用厨房用纸吸干水分，加入材料中的盐、糖和白米酒腌制10分钟，然后用铝箔纸卷起，入蒸锅蒸30分钟，取出放入冰水中至凉透；
2. 姜切末，炒锅中放入芝麻油一汤匙半，加入姜末炒香，加入红糟以小火炒香，加入白糖5汤匙和白米酒半杯(也可以根据个人口味加入多些白糖或者白米酒）小火煮开3分钟，关火放凉，成为红糟酱料；
3. 待鸡腿和红糟酱料都凉了后，取一个容器，去掉铝箔纸，将鸡腿浸在红糟酱料中，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜后，取出切片装盘即可享用了。

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