甜菜苹果玉米汤

今天介绍一道素食汤品“甜菜苹果玉米汤”。这道汤品非常有营养，中国菜中很少用到甜菜根，其实甜菜根味道鲜甜，营养丰富，是素食者的佳肴。

材料：

• 甜菜根 一个
• 甜玉米 一个
• 青苹果 一个
• 西红柿 两个
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 香菇精华 适量

做法：

1. 甜菜跟洗净去皮切大块
2. 甜玉米洗净切大块
3. 青苹果去皮去果核切大块
4. 西红柿洗净切大块
5. 香菜切末
6. 锅中加水，水的分量可以是菜的3倍，烧开后把甜菜、玉米、青苹果和西红柿都放进去大火烧开2分钟转小火煲一个小时或一个半小时。临上桌前加香菇精华和盐调味，盛入碗中后撒上香菜末，如果不喜欢香菜味道当然可以不加喽~

素食最健康：南瓜浓汤

这是我在看美食节目时受到启发而研发的独家配方~
南瓜是一个非常健康的食材，但是有些人并不喜欢他的味道和口感，我儿子和老公都不太喜欢吃南瓜，所以一直以来都在尝试做一道可以让他们接受的又清淡健康的南瓜料理。所以就有了今天这道南瓜浓汤。
在这道南瓜浓汤中我并没有使用白酱、鲜奶油或者太多的香料，只是使用纯天然的食材和简单的香料以自然健康的方式料理。在这里我搭配的是东北的油煎馒头片与南瓜浓汤一起享用。您也可以使用意大利拖鞋面包Ciabatta代替。

南瓜浓汤的做法：

材料：

• 南瓜半粒（小粒嫩南瓜）
• 洋葱一粒
• 胡萝卜半根
• 姜丝少许
• 橄榄油两大匙
• 迷迭香少许
• 白胡椒粉少许
• 盐适量
• 芝士适量
• 欧芹parsley适量
• 素高汤一大碗（用白水代替也是可以，不会影响口味，并不特别要求）

做法：

1. 洋葱切粗丝、南瓜切块、胡萝卜切块备用、欧芹洗净摘下叶子备用；
2. 开中火，锅中放入两大匙橄榄油，加入洋葱丝和姜丝炒2分钟至香味溢出（炒洋葱丝和姜丝前不必等油烧热，油烧太热就变得不健康了，所以油入锅不需烧热，可以马上下炒香料炒香）；
3. 加入南瓜块和胡萝卜块炒一分钟，加入迷迭香和白胡椒粉拌炒均匀；加入高汤或者水一大碗（高汤或者水的量只要没过南瓜即可）烧开后转小火煮约20分钟至南瓜软烂关火；
4. 将汤用果汁机打烂至非常浓；开火，将芝士刨丝加入，视个人口味调整芝士的用量，如果喜欢浓的芝士味道可以多放一些。加入盐搅拌，使芝士和盐完全融化，关火。

油煎馒头片的做法：

用料：

• 东北大馒头切片（取4片，两人份）
• 橄榄油适量

做法：

1. 煎锅放油，要放多些油，这样煎出的馒头片才金黄美味；
2. 馒头片入煎锅中煎至两面金黄即可。

取一汤碗，将一片馒头片平放底部，另一片斜立，然后将南瓜浓汤盛入，最后用欧芹点缀即成。