甜菜苹果玉米汤

今天介绍一道素食汤品“甜菜苹果玉米汤”。这道汤品非常有营养，中国菜中很少用到甜菜根，其实甜菜根味道鲜甜，营养丰富，是素食者的佳肴。

材料：

• 甜菜根 一个
• 甜玉米 一个
• 青苹果 一个
• 西红柿 两个
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 香菇精华 适量

做法：

1. 甜菜跟洗净去皮切大块
2. 甜玉米洗净切大块
3. 青苹果去皮去果核切大块
4. 西红柿洗净切大块
5. 香菜切末
6. 锅中加水，水的分量可以是菜的3倍，烧开后把甜菜、玉米、青苹果和西红柿都放进去大火烧开2分钟转小火煲一个小时或一个半小时。临上桌前加香菇精华和盐调味，盛入碗中后撒上香菜末，如果不喜欢香菜味道当然可以不加喽~

牛蒡排骨汤

现在介绍的这款汤非常健康美味又非常简单容易做。

食材分析：

牛蒡别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。

经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。

香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

而玉米味甘性平，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。

材料:

• 排骨5块
• 牛蒡一根
• 甜玉米一根
• 香菇5朵
• 姜片3片
• 大葱3段
• 海盐适量
• 白胡椒粉
• 香菜末适量

做法：

1. 排骨汆烫去除血水备用；
2. 牛蒡去皮切片，泡在盐水里防变色备用；
3. 甜玉米洗净切段备用；
4. 香菇泡软去蒂备用；
5. 水烧开放入姜片和葱段，加入排骨、香菇、牛蒡和甜玉米大火煮15分钟转小火煲2个小时以上；
6. 汤煲好后加盐调味，盛入汤碗后撒入香菜末和白胡椒粉即可食用。

莲藕排骨汤

今天煲的这款汤非常简单，却非常健康。莲藕是常见的食材，用来煲汤非常美味。


材料：

• 莲藕 一条
• 排骨 一斤
• 葱 三段
• 姜 三片
• 料酒 2茶匙
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 适量
• 香菜末 适量

做法：

1. 排骨洗净汆烫去除血水备用；
2. 莲藕洗净，撒少量盐腌制片刻备用，待下锅前用清水冲洗即可；
3. 砂锅中放清水三大碗，烧开，放入葱姜及料酒，水再滚后下入汆烫过的排骨大火煮15分钟；
4. 加入处理好的莲藕煮开，关小火煮至少一个小时；
5. 上桌前加入盐、鸡精及香菜末调味即可

南瓜浓汤

这是我在看美食节目时受到启发而研发的独家配方~

南瓜是一个非常健康的食材，但是有些人并不喜欢他的味道和口感，我儿子和老公都不太喜欢吃南瓜，所以一直以来都在尝试做一道可以让他们接受的又清淡健康的南瓜料理。所以就有了今天这道南瓜浓汤。

在这道南瓜浓汤中我并没有使用白酱、鲜奶油或者太多的香料，只是使用纯天然的食材和简单的香料以自然健康的方式料理。在这里我搭配的是东北的油煎馒头片与南瓜浓汤一起享用。您也可以使用意大利拖鞋面包Ciabatta代替。

南瓜浓汤的做法：

材料：

• 南瓜半粒（小粒嫩南瓜）
• 洋葱一粒
• 胡萝卜半根
• 姜丝少许
• 橄榄油两大匙
• 迷迭香少许
• 白胡椒粉少许
• 盐适量
• 芝士适量
• 培根一片
• 欧芹parsley适量
• 鸡高汤一大碗（如果恰巧没有高汤，用白水代替也是可以，不会影响口味，并不特别要求）

做法：

1. 洋葱切粗丝、南瓜切块、胡萝卜切块、欧芹洗净摘下叶子、培根剪成小块备用；
2. 开中火，锅中放入两大匙橄榄油，加入洋葱丝和姜丝炒2分钟至香味溢出（炒洋葱丝和姜丝前不必等油烧热，油烧太热就变得不健康了，所以油入锅不需烧热，可以马上下炒香料炒香）；
3. 加入南瓜块和胡萝卜块炒一分钟，加入迷迭香和白胡椒粉拌炒均匀；
4. 加入高汤或者水一大碗（高汤或者水的量只要没过南瓜即可）烧开后转小火煮约20分钟至南瓜软烂关火；
5. 将汤用果汁机打烂至非常浓；
6. 开火，将芝士刨丝加入，视个人口味调整芝士的用量，如果喜欢浓的芝士味道可以多放一些。
7. 加入盐搅拌，使芝士和盐完全融化，最后加入培根拌匀，关火。

油煎馒头片的做法：

用料：

• 鸡蛋一粒
• 东北大馒头切片（取4片，两人份）
• 橄榄油适量

做法：

1. 鸡蛋打入盘子中加入少许水打散；
2. 煎锅放油，要放多些油，这样煎出的馒头片才金黄美味；
3. 馒头片均匀沾上鸡蛋液，馒头片竖直让多余的蛋液流下去，放入煎锅中煎至两面金黄即可。

取一汤碗，将一片馒头片平放底部，另一片斜立，然后将南瓜浓汤盛入，最后用欧芹点缀即成。