甜菜苹果玉米汤

今天介绍一道素食汤品“甜菜苹果玉米汤”。这道汤品非常有营养，中国菜中很少用到甜菜根，其实甜菜根味道鲜甜，营养丰富，是素食者的佳肴。

材料：

• 甜菜根 一个
• 甜玉米 一个
• 青苹果 一个
• 西红柿 两个
• 香菜 适量
• 盐 适量
• 香菇精华 适量

做法：

1. 甜菜跟洗净去皮切大块
2. 甜玉米洗净切大块
3. 青苹果去皮去果核切大块
4. 西红柿洗净切大块
5. 香菜切末
6. 锅中加水，水的分量可以是菜的3倍，烧开后把甜菜、玉米、青苹果和西红柿都放进去大火烧开2分钟转小火煲一个小时或一个半小时。临上桌前加香菇精华和盐调味，盛入碗中后撒上香菜末，如果不喜欢香菜味道当然可以不加喽~

牛蒡排骨汤

现在介绍的这款汤非常健康美味又非常简单容易做。

食材分析：

牛蒡别名牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。

牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。

经常食用牛蒡根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，并适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），类风湿，抗真菌有一定疗效，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用，因此被誉为大自然的最佳清血剂，台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。

香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。

而玉米味甘性平，具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。

材料:

• 排骨5块
• 牛蒡一根
• 甜玉米一根
• 香菇5朵
• 姜片3片
• 大葱3段
• 海盐适量
• 白胡椒粉
• 香菜末适量

做法：

1. 排骨汆烫去除血水备用；
2. 牛蒡去皮切片，泡在盐水里防变色备用；
3. 甜玉米洗净切段备用；
4. 香菇泡软去蒂备用；
5. 水烧开放入姜片和葱段，加入排骨、香菇、牛蒡和甜玉米大火煮15分钟转小火煲2个小时以上；
6. 汤煲好后加盐调味，盛入汤碗后撒入香菜末和白胡椒粉即可食用。

冰糖马蹄露

利于通便的营养美味甜汤——冰糖马蹄露

材料：

• 马蹄削皮切片
• 冰糖
• 蛋黄粉
• 太白粉
• 蛋白

以上材料的分量根据个人口味适当调整。

做法：

1. 马蹄片放入水中煮至透明状；
2. 加入冰糖煮至融化；
3. 蛋黄粉加水稀释，加入2中搅拌均匀煮片刻；
4. 太白粉加水稀释，加入3中做勾芡的动作；
5. 蛋白打散，加入4中马上熄火。

盛入甜汤碗中便可享用了~

马蹄学名荸荠，味甘、性寒。具有清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效。主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。

通便好帮手——十大通便食物

十大通便食物：

苹果
杏仁
橄榄
韭菜
菠菜
大白菜
荸荠
番薯
苜蓿

莲藕排骨汤

今天煲的这款汤非常简单，却非常健康。莲藕是常见的食材，用来煲汤非常美味。


材料：

• 莲藕 一条
• 排骨 一斤
• 葱 三段
• 姜 三片
• 料酒 2茶匙
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 适量
• 香菜末 适量

做法：

1. 排骨洗净汆烫去除血水备用；
2. 莲藕洗净，撒少量盐腌制片刻备用，待下锅前用清水冲洗即可；
3. 砂锅中放清水三大碗，烧开，放入葱姜及料酒，水再滚后下入汆烫过的排骨大火煮15分钟；
4. 加入处理好的莲藕煮开，关小火煮至少一个小时；
5. 上桌前加入盐、鸡精及香菜末调味即可

莲藕好神奇

　　1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
　　3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
　　4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。


适用人群：一般人群均可食用莲藕

　　1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；
　　2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
　　3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。


烹饪和挑选须知：

　　1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
　　2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
　　3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
　　4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
　　5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

食疗作用

　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
　　具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
　　主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
　　熟藕性温、味甘；
　　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
　　主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。